Hoe kun je amandelen ontvellen?

Ga je een recept maken met blanke amandelen? Je kunt reeds ontvelde amandelen in de winkel kopen, deze heten dan ‘blanke amandelen’. Maar deze zijn een stuk prijziger dan gewone bruine amandelen, met velletje dus! Ik laat je zien hoe je eenvoudig amandelen kunt ontvellen.

Waar gebruik je blanke amandelen voor?

Veel recepten vragen om blanke amandelen. Denk aan amandelspijs maken, of frangipane. Maar ook amandelmeel voor al je glutenvrije bakrecepten. En laten we vegan kaas gemaakt van amandelen niet vergeten. Je kunt bij deze recepten natuurlijk ook de amandelen met bruin velletje gebruiken, want deze zijn ook een stuk goedkoper. Het loont vaak ook nog eens om bruine amandelen in grote zakken te kopen bij Toko, Turkse buurtsuper of groothandel in plaats van in de supermarkt. Maar dan moet je dus zelf het bruine vliesje van de amandelen af halen. Hieronder leg ik je de stappen uit voor amandelen ontvellen.

Waarom zou je amandelen ontvellen?

Blanke amandelen blijven na het vermalen lekker licht van kleur. Dit zie je terug in je amandelspijs en meel. Als je het bruine velletje mee vermaalt dan valt je direct de donkerdere kleur op, Maar daarnaast is de smaak van amandelen met vel ook iets bitterder. Dit pakt misschien wel weer heel goed uit bij het maken van bittere Amaretti koekjes, maar over het algemeen zou ik altijd blanke amandelen aanraden voor bakrecepten zoals deze fijne Torta Caprese.

---

Print