Le gâteau de Gusteau (chocolade-kastanjetaart)
Het ultieme bakrecept voor liefhebbers van de Disney film Ratatouille! In dit kookboek van kleine chef Remy vond ik het recept voor Le gâteau de Gusteau de op-en-top Franse chocolade-kastanjetaart om van te smullen. Het is een heerlijk en zachte chocoladetaart met kastanjecreme afgetopt met poedersuiker!
- Prep Time: 20 min. + afkoelen
- Cook Time: 40 min.
- Total Time: 1 uur + afkoelen
- Yield: 8-10 personen 1x
- Category: Cake & Taart
- Method: bakken
- Cuisine: Franse Keuken
Ingredients
Scale
- 200 gram chocolade (50-60% puur), in stukken
- 200 gram roomboter, in stukken
- 4 eieren
- 100 gram fijne suiker
- 100 gram tarwebloem
- snufje zout
- 200 gram kastanjecrème “Crème de Marron‘ *
- 1 theelepel vanille extract *
- poedersuiker, ter decoratie
Extra:
- keukenmixer met garde
- ronde bakvorm van 20 cm doorsnede
- bakpapier
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (165 hetelucht). Vet de bakvorm in met een drupje olie of boter en bekleed de boden en opstaande rand met bakpapier. Zet apart.
- Zet een kleine pan op laat vuur en laat de boter met chocolade zachtjes smelten. Zet daarna meteen het vuur.
- Klop in de keukenmixer de eieren met de suiker op middelhoge stand door tot deze lichter kleurt en dikker word.
- Giet in een klein straaltje het chocolademengsel erbij terwijl je zachtjes blijft kloppen.
- Schep de bloem, zout en kastanjecrème in de kom en mix het geheel nog minimaal door om alles goed te vermengen.
- Schep het beslag in de bakvorm, spreid evenredig uit en plaats in het midden van de oven op een rooster. Bak Gusteaus chocoladetaart gedurende 40 minuten gaar.
- Laat daarna 5 minuten in de vorm staan buiten de oven. Gebruik een groot bord om de taart om te keren en laat volledig afkoelen. Bestrooi voor het serveren lichtjes met een beetje oedersuiker.
Bon appétit!
Notes
*In mijn huisgemaakte kastanjecrème zit reeds vanille extract. Hetzelfde geldt ook vaak voor een kant-en-klare pot uit de winkel. Maar check dit voor de zekerheid even, want anders kun je gerust een dubbele hoeveelheid (2 tl.) vanille in dit recept gebruiken.