Je kunt dit zanddeeg zowel met de hand kneden, maar je kunt ook een foodprocessor gebruiken. Deze snijd en mengt alle ingrediënten snel ook perfect door elkaar.

1. Stop de bloem in een mengkom en roer het zout er door. Snijd de koude boter in blokjes en snijd met twee messen de boter door de bloem tot het een beetje kruimelig wordt. Je kunt de complete bereiding ook in een foodprocessor doen want die snijd ook met twee messen door het deeg. Voeg vervolgens het ei en de helft van het water toe aan de kom. Kneed het geheel (met de hand of foodprocessor) tot een soepel deeg. Als het te kruimelig blijft voeg je beetje bij beetje de rest van het koude water toe. Het deeg moet stevig aanvoelen maar niet té droog zijn.
2. Druk de deegbal tot een dikke plak en wikkel het hartige zanddeeg in huishoudfolie. Stop daarna 30 minuten in de koelkast om te rusten en af te koelen. Ondertussen kun je de vulling voor je quiche of hartige taart gaan voorbereiden.
3. Bestuif een werkoppervlak met bloem en rol het zanddeeg met de deegroller uit tot een ronde lap die een paar cm groter is dan de bakvorm. Tip van Betty: Rol de lap voorzichtig om je deegroller en wikkel die weer af boven de quichevorm.  Druk het deeg goed aan op de bodem, in de hoekjes van de vorm en snijd eventueel overtollige randjes weg. Scheurt het deeg of kom je wat te kort: patch het gerust op met een stukje deeg van elders.
4. Prik tot slot gaatjes in de bodem met behulp van een vork en stop eventueel in de koelkast tot je de vulling hebt voorbereidt. Volg in principe vanaf hier gewoon de rest van de stappen van quiche recept of hartige taart recept dat je wilt gaan maken. De baktijden en temperatuur staan ook vermeld in de verschillende recepten maar over het algemeen bak je een quiche 40 – 50 minuten op 200 graden (180 hetelucht).

Veel bakplezier! Groetjes, Betty