Print

Recept: Tandoori Lamspiezen van de bbq

Chicken tandoori is bij velen al bekend, maar deze Tandoori lamspiezen van de barbecue zijn een absolute aanrader! In plaats van het vlees te grillen in een tandoor kleioven, bereide ik het vlees op een gloeiendhete ‘egg’ barbecue. Met een Indiase tandoori marinade met yogurt, specerijen en kruiden en geheel in stijl geserveerd op een knisperend bedje van ui en paprika.

  • Author: Betina Oostveen
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: BBQ
  • Cuisine: Indiase keuken
  • Diet: Hindu

Ingredients

Scale
  • 500 gr lamsfilet of lamshaas
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 1 tl zout
  • 1 citroen
  • 2 uien
  • 1 rode of gele paprika
  • 1 tl fijngehakte knoflook
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 2 tl Garam Masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl gemalen kurkuma
  • ½ tl gemalen komijn
  • neutrale olie, om te bestrijken

Extra:

Instructions

  1. Snijd het lamsvlees in grote blokken van 3 -4 cm. Stop het vlees in een mengkom en voeg de dikke yoghurt en zout toe.
  2. Snijd de citroen doormidden. Pers de helft van de citroen uit en voeg het sap toe aan de kom. Snijd de overige helft van de citroen in partjes en bewaar voor later.
  3. Pel de uien en rasp een kwart hiervan fijn. Voeg dit toe aan de mengkom met het vlees. Snijd de overige driekwart van de uien in (halve)ringen en leg apart.
  4. Voeg tot slot de knoflook, gember, Garam masala, paprikapoeder, kurkuma en komijn toe aan het vlees en roer het geheel goed door. Dek de schaal af met folie en laat minstens 3 uur marineren. 
  5. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in repen. Verdeel de overgebleven stukken ui en paprikareepjes over de ovenschaal of BBQ tray. Dek de schaal af met folie en bewaar in de koelkast. 
  6. Verwarm de kolen barbecue vast voor. Plaats tevens de ovenschaal met ui en paprika op het vuur om alvast te garen.
  7. Haal ondertussen het gemarineerde vlees uit de koeling en rijg de blokken aan sate prikkers. Kwast de grill heel lichtjes in met de olie en plaats de lamspiezen boven de kolen. Kwast elke rondom in met nog meer olie. Grill de tandoori lamspiezen in 6-8 minuten rondom gaar.
  8. Leg daarna de spiezen op de ‘sizzler’ met ui en paprika en serveer direct. Geef er aan tafel nog de partjes citroen bij.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Keywords: tandoori, lamsvlees, bbq spies, garam masasala,