Print

Recept: Italiaanse Quiche met zongedroogde tomaat

Deze Italiaanse Quiche met courgette en zongedroogde tomaten is een ode aan Italië. Met zijn tri-colore en uitgesproken smaken is dit de perfecte hartige taart of eigenlijk een quiche, voor die momenten dat je naar de zomer verlangd.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Total Time: 1 hours 5 minutes
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: lunch
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 5 plakjes diepvries ‘hartige taart deeg’ (of maak zelf quiche deeg)
  • 75 gram zongedroogde tomaten, in heet water wellen *
  • 2 uien
  • 1 flinke knoflook teen
  • 125 gram champignons
  • 1 courgette
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 5 eieren (M)
  • 100 ml slagroom
  • 120 gram Parrano kaas, in kleine dobbelsteentjes
  • zout & peper
  • olijfolie

Extra:

  • Oven,
  • springvorm 24 cm,
  • bakpapier,
  • hapjes- of koekenpan,
  • kom + garde.

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht). Bekleed de springvorm met bakpapieren en vet de zijkanten in met een beetje boter of olie.
  2. Leg je de plakjes hartige deeg op elkaar en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm. Bekleed hiermee de springvorm, en vorm een opstaande rand.  Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand en zet apart.
  3. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en pers deze uit. Boen de champignons en snijd in plakjes. Was de courgette en snijd deze in ronde plakjes van 5 mm dik. Giet de gewelde zongedroogde tomaat af en snijd in dunne reepjes.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Draai het vuur uit en breng het mengsel op smaak met zout, peper, oregano en tijmblaadjes. Roer er tot slot de zongedroogde tomaat doorheen.
  5. Klop in een kom de eieren los. Voeg de slagroom toe en klop nogmaals licht door.  Breng op smaak met peper en weinig zout.Italiaanse Quiche met zongedroogde tomaat met parrano kaas recept betty's kitchenItaliaanse Quiche met zongedroogde tomaat met parrano kaas recept betty's kitchenItaliaanse Quiche met zongedroogde tomaat met parrano kaas recept betty's kitchen
  6. Verdeel de helft van de courgette plakjes over de deegbodem. Schep hier het ui-champignon-tomatenmengsel overheen en giet hier het eimengsel er op. Verdeel ongeveer 100 gram van de Parrano kaas hierover en dek af met de resterende plakken courgette en daarop weer de rest van de Parrano kaas. Vouw eventueel overhangend deeg terug over de bovenkant.
  7. Bak de Italiaanse quiche met zongedroogde tomaat af gedurende 40-45 minuten. Serveer hier eventueel een groene salade bij. Groetjes, Betty

Notes

*Gebruik je zongedroogde tomaat op olie – uit een potje? Giet dan enkel de olie af. Wellen is niet nodig.)

Je