1. Snij de kippendijen in blokjes en stop in een mengkom.
2. Pel de knoflook en sjalotten en snijd in stukken. Snijd de citroengras in de lengte door en vervolgens in kleine stukjes. Verwijder de steel van de peper en snijd in stukken. (Tip voor met kleine kinderen: snijd eerst de peper in de lengte doormidden en schraap de zaadlijst met een lepel er uit.). Snijd de limoen door en pers het sap uit. 
3. Voeg de knoflook, sjalotten, citroengras, peper, palmsuiker en sap van de limoen in een foodprocessor en maal tot een grove pasta. Schep dit over de kip. Schenk de ketjap manis en olie erbij en breng op smaak met zout en peper. Roer het geheel goed door, dek vervolgens de kom af met folie en laat 2 uur marineren.
4. Ondertussen leg je ook vast de houten prikkers in een bak met water zodat ze 2 uur kunnen marineren. Zo zuigen ze zich vol water, splinteren nauwelijks en verbranden ook niet zo snel tijdens het grillen.
5. Rijg steeds een paar stukken kip aan de bovenste helft van de spiesjes. Zorg dat ze lekker tegen elkaar aan zitten en niet losse stukken met gaten dus. Overtollige marinade af laten druipen voor het rijgen en de kipsate spiesjes afgedekt in de koeling bewaren tot je daadwerkelijk gaat grillen.
6. Verwarm de barbecue of grillpan op fornuis voor. Gril de spiesjes rondom gaar. Over het algemeen duurt dit 7 -10 minuten (afhankelijk van de warmtebron en temperatuur.) Serveer direct!

Selamat Makan! (= eet smakelijk!)

Groetjes, Betty