Recept: Indonesische gehaktballetjesmet pindasaus
Als ik gevraagd wordt om mee te doen aan de Gehaktbal Battle van Keuken Kampioen, dan weet ik meteen dat ik deze Indonesische gehaktballetjes in de strijd ga gooien. Heerlijke zachte balletjes met gember, ketjap, kokos en sambal! Heerlijk met nasi, bami of als borrelhap te serveren
- Prep Time: 20 min.
- Cook Time: 15 min.
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 3-4 personen 1x
- Category: Hoofdgerecht met vlees
- Cuisine: Indonesische keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 450 gr half-om-half gehakt
- 1 ei
- 1 tl sambal oelek
- 2 el ketjap manis
- 3 el seroendeng (pinda/kokosmix)
- Paar takjes verse koriander
- Peper & zou,
- olijfolie en/of boter
Voor de pindasaus:
- 4 el pindakaas
- Scheutje kokosmelk en/of water
- 1 tl sambal oelek
- 1 el ketjap manis
Extra:
- keukenmachine (foodprocessor)
- grote koekenpan of braadpan
- steelpannetje
- garde
Instructions
- Pel de sjalotjes en snijd doormidden. Pel de knoflook en snijd de schil van de gember. Stop de sjalotjes, knoflook en gember in de keukenmachine en maal heel fijn.
- Stop het half-om-half gehakt in een mengkom en voeg het sjalot-knoflook-gember mengsel toe. Stop hier het ei, sambal, ketjap en seroendeng bij. Ris de koriander blaadjes van de takjes en voeg toe, samen met een snuf peper en beetje zout. Kneed het geheel goed door en vorm hier circa 20 gehakt balletjes van.
- Verhit een beetje olijfolie en/of boter in de koekenpan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Blijf regelmatig draaien en schud de pan af en toe even door (pas op bakvet). Tussentijds kun je de koekenpan afdekken met een grote deksel, om goed door te laten garen. Na ongeveer 15 minuutjes bakken, zijn de Indonesische gehaktballetjes gaar. Zet het vuur uit en laat de deksel op de pan.
- De laatste stap is het bereiden van de pindasaus: Stop alle ingrediënten in de steelpan en breng al roerende aan de kook op middelhoog vuur. Voeg eventueel een extra beetje kokosmelk of water toe om de pindasaus dunner te maken.
- Je kunt de pindasaus apart serveren, maar je kunt ook de warme Indonesische gehaktballetjes toevoegen aan de saus en zo serveren. Net wat jij lekker vindt!