Recept: Hartige Wafels met zoete aardappel
Vind jij zoete aardappel ook zo lekker? Ik maak hier laatst hartige wafels met zoete aardappel van en dit recept moest ik dan ook met jullie delen. Zo ontzettend lekker, smaakvol en goed vullend om te maken voor bijvoorbeeld de lunch.
- Prep Time: 10 min.
- Cook Time: 10 min.
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 4 XL wafels 1x
- Category: Lunch
- Method: bakken
- Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients
Scale
- 2 eieren
- snuf zout
- 1 tl. gemalen paprikapoeder
- 1 tl .gemalen uienpoeder
- 1 tl. (gedroogde) tijmblaadjes
- 100 ml (plantaardige) melk
- 100 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 250 gram zoete aardappelpuree * (zie notes)
Toppings:
- uitgebakken bacon of gebakken kipfilet
- besmeren met roomkaas of kruidenkaas,
- gebakken of gepocheerd eitje ‘on top’
- geprakte avocado of guacamole
- sla, komkommer, kiemgroenten
- en/of overgieten met maple syrup
Instructions
- Kluts de eieren goed los in een ruime kom met het zout, paprikapoeder, uienpoeder, tijm en de melk.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en klop het geheel nogmaals door.
- Spatel nu de zoete aardappelpuree door het beslag en verwijder alle klontjes. Je zou een dik gebonden wafel beslag moeten krijgen dat je makkelijk kunt lepelen, zonder dat het teveel uitloopt. Voeg hiervoor gerust iets meer bloem toe om in te dikken. Of juist een beetje melk om het dunner te maken.
- Verwarm een wafelijzer op hoge stand en kwast in met olie. Schep hoopjes hartig wafelbeslag in de vorm en laat ca. 2 -3 minuut bakken of tot de wafel makkelijk loskomt van de vorm. Serveer direct met toppings naar keuze!
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Notes
Ga je voor verse zoete aardappel in dit recept? Je kunt er dan voor kiezen om deze vooraf te roosteren in de oven of schil ze, snijd in parten en kook gaar in een pannetje met water. Prak vervolgens de zoete aardappel tot puree en weeg af. Daarnaast dient de puree afgekoeld te zijn. Mag ook rechtstreeks uit de koelkast gebruiken na max. 2 dagen bewaard te zijn geweest.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/hartige-wafels-met-zoete-aardappel/