1. Verwijder de papieren wikkel(s) en plaats blik(ken) gecondenseerde melk in een pan. Ik gebruik een hoge soeppan, want daar kan ik gerust 3 blikjes tegelijkertijd in bereiden.
2. Giet zoveel water toe zodat de blikken ruim onder staan. Breng de pan aan de kook en laat gedurende 3 uur rustig doorkoken. Het is heel belangrijk dat de blikken tijdens het koken onder water blijven staan, om ‘ontploffen’ te voorkomen. Giet tijdens het kookproces dus gerust wat extra (lauwwarm) water toe.
3. (Tip van Betty: Zet een timer die elke 60 minuten afgaat zodat je tijdig het water kunt aanvullen indien nodig.)
4. Na 3 uur koken heb je een stevige karamelpasta die je echt dient uit te smeren. Denk aan op brood, pannenkoeken, tussen koekjes of taart vulling. Maar je kunt de kooktijd ook verkorten naar slechts 2 uur en dan is de dulche de leche wat meer vloeibaar. Dit is makkelijker te verwerken en op te kloppen in bijvoorbeeld ijs, botercreme, ‘drip’cakes etc.
5. Gebruik een grote tang om de blikjes uit het water te tillen en laat op het aanrecht volledig afkoelen. Laat ze gewoon dicht en je kunt ze daarna maandenlang op voorraadplank bewaren. Als eenmaal een blik dulche de leche is geopend bewaar je het restant in een afgesloten bakje in de koeling. Daar blijft het gerust nog een paar weken goed.

Eet smakelijk!