1. Allereerst dient de bloem verwarmd te worden tot een kerntemperatuur van 75 graden Celcius. Dit doe je in een oven of magnetron. Lees hier een uitgebreide bereidingswijze voor veilig eetbaar koekjesdeeg maken.
2. Stop de boter en suiker in de keukenmixer en mix het geheel licht en romig in een paar minuten.
3. Voeg de melk, speculaaskruiden en zout toe en mix het geheel door.
4. Tot slot voeg je de gebakken bloem toe en meng het geheel goed door elkaar. (tip: gebruik een bischopspatelkoekjes klopper in plaats van de garde.)
5. Gebruik een theelepel om steeds hoopjes deeg er uit te scheppen en vorm tot balletjes. Je kunt ongeveer 20 kleine knikkers draaien of 12 grotere balletjes van draaien. 
6. Voor het maken van een heus Sinterklaas dessert: Schep een bolletje ijs in een coupe. Halveer eventueel de balletjes en verdeel over de coupes. Lepel hier (warme) karamelsaus overheen en bestrooi met een paar gehakte amandelen. Serveer direct. Dit is echt een heel leuk alternatief op de B&J Chocolate Chip Cookie ijs 😉

Eet smakelijk!