1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de geitenkaas rol in plakken van 1 cm dikte. Rangschik deze over een halve bakplaat. Spoel de vijgen af en snijd in parten. Verdeel de vijgen over de andere helft van de bakplaat. Schuif de plaat in de oven en laat 8-10 minuten grillen in de oven. Laat daarna een klein beetje afkoelen op het aanrecht.
3. Ondertussen verwarm je een klein koekenpannetje op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten tot ze lichtbruin kleuren. Zet daarna het vuur uit.
4. Was en droog de sla en rangschik op een serveer kom. Snijd de avocado overlangs door en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees met een mes in reepjes en lepel deze uit de schil. Verdeel over de sla. Rangschik vervolgens ook de gebakken geitenkaas en vijgen over de salade.
5. Maak in een kommetje de dressing: met de olie met de balsamico en breng op smaak met vers gemalen peper. Besprenkel de geitenkaas salade met de dressing, de pijnboompitten en wat fijngehakte basilicum. Serveer direct.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty