Rijstschotel met chorizo en tomaat
Deze Spaanse rijstschotel met chorizo en tomaat lijkt nog het meeste op een soort risotto. Alles makkelijk in een pan te bereiden en smullen maar!
- Cook Time: 45 min.
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Pasta recepten
- Cuisine: Spaanse keuken
Ingredients
Scale
- 250 gram risotto rijst
- 200 ml. tomato frito
- 150 gram chorizo
- 50 ml. kookroom
- 100 gram gerapte kaas,
- 2 witte uien,
- 2 trostomaten
- 3 teentjes knoflook
- 50 gram walnoten (ongebrand en ongezouten)
- 3 takjes verse basilicum
- 1 groentebouillonblokje
- Peper
- Olijfolie om te bakken
Instructions
- Breng 800 ml. water aan de kook. Los hierin het groentebouillonblokje op en roer de tomato frito erdoorheen. Zet nog even apart.
- Snij de ui, chorizo en tomaten fijn en pers de knoflook alvast uit. Schenk flink wat olijfolie in een hapjespan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de chorizo en ui toe en bak totdat de ui glazig wordt. Vervolgens voeg je de risotto rijst, blokjes tomaat en knoflook toe. Schep goed door en bak 1-2 minuten.
- Giet wat van de bouillon in de pan. Roer goed door en wacht totdat het vocht is opgenomen. Dan voeg je weer wat bouillon toe en roer je goed door. Herhaal dit totdat de bouillon op is.
- Ondertussen snij of knip je de verse blaadjes basilicum heel fijn. Breek de walnoten wat fijner en rooster deze in een droge koekenpan. Schud de pan regelmatig zodat de noten niet aanbranden. Rasp de Grana Padano kaas grof.
- Zodra de Spaanse rijstschotel gaar is, roer je de kookroom, basilicum en wat verse peper erdoorheen. Verwarm nog even mee. Serveer met de walnoten en geraspte kaas eroverheen gestrooid.
Geniet ervan! Liefs, Nanda
Notes
Geeft deze Spaanse rijstschotel nog meer smaak door een paar saffraandraadjes vooraf te laten trekken in de warme bouillon.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/rijstschotel-met-chorizo-en-tomaten/