Print

Recept: Ricotta taart met sinaasappel

Deze Italiaanse cheesecake is een klassieker in Italie! Daar at ik hem voor het eerst en was meteen verkocht! De ricotta taart met sinaasappel hoort zelfs warm gegeten te worden!

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 60 minutes
  • Total Time: 1 hours 20 minutes
  • Yield: 12 personen 1x
  • Category: Taart
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale

Voor de taartbodem:

  • 150 gram bloem,
  • 50 gram suiker,
  • snufje zout,
  • 70 gram koude(!) roomboter,
  • 1 ei,
  • rasp van halve sinaasappel.

Voor de ricotta vulling:

  • 1 kilo ricotta,
  • 100 gram poedersuiker,
  • 50 gram bloem,
  • snufje zout,
  • 1 theelepel vanille extract,
  • 1 plakje Marchesi di San Giuliano sinaasappel op siroop.

Voor de toplaag:

  • 3 eetlepels Marchesi di San Giuliano Sinaasappel marmelade,
  • 1 eetlepel gekookte water,
  • 3 plakjes Marchesi di San Giuliano sinaasappel op siroop.
  • 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd.

Extra:

  • Springvorm doorsnede 24 cm,
  • bakpapier,
  • Keukenmixer met deeghaken en bischopspatel of garde.

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (145 hete lucht). Bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Gebruik de keukenmixer met deeghaken voor het maken van de taartbodem. (Met de hand kneden kan ook) Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Snijd de koude boter met twee messen in kleine stukjes. Voeg  toe aan de bloem en laat de machine op lage snelheid kneden. Voeg hierna het ei en de sinaasappelrasp toe tot een compact deeg ontstaat.
  3. Bestuif het werkblad met extra bloem en rol het deeg uit tot een lap die 4 cm groter is als de springvorm. Rol het deeg over de roller en rol uit over de vorm. Vorm de opstaande rand en stop in de koelkast om op te stijven.
  4. Ondertussen ga je de ricotta taart vulling maken. Maak de mixer bowl schoon en gebruik de bischopspatel of garde. Voeg de ricotta toe, samen met het poedersuiker, de bloem, een snufje zout en vanille. Laat de machine op lage snelheid spatelen om alles goed te vermengen.
  5. Snijd ondertussen het plakje sinaasappel zeer fijn en meng dit ook met de ricotta vulling. Schep de vulling op de taartbodem, strijk glad en bak gedurende 60 minuten af in de oven.
  6. Laat de taart 20 minuten koelen in de vorm alvorens de rand te verwijderen. Trim eventueel de deegrand bij met een mesje om uitstekend of overhangend deeg te verwijderen. Je kunt de taart nu direct en warm serveren. Of laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in de koelkast tot gebruik.
  7. Voor het serveren: Roer 3 eetlepels van de Marchesi di San Giuliano sinaasappel marmelade los met 1 eetlepel water dat net van de kook af is. Roer goed door en giet over de ricotta taart. Strijk uit en decoreer de taart met 3 plakjes Marchesi di San Giulliano sinaasappel op siroop en de geroosterde pijnboompitten.

Eet smakelijk! Groetjes Betty