Recept: Mediterrane Kapucijner schotel
Het is lekker winterfris buiten, dus hoog tijd voor een portie gezonde winterse comfortfood. Deze Mediterrane kapucijner schotel zit boordevol vezels en heeft een lekkere zoutige bite! Met hamlappen en lekker veel groente is dit een heerlijke stoofschotel voor elke dag!
- Prep Time: 5 min.
- Cook Time: 30 min.
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 6 personen 1x
- Category: Hoofdgerechten met vlees
- Method: Stoven
- Cuisine: Mediterrane keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 150 gram magere spekreepjes
- 250 gram hamlappen
- 2 teentjes knoflook
- 800 gram gesneden Italiaanse roerbakgroente *
- 1 blik gepelde tomaten
- 700 – 800 gram kapucijners (pot of blik)
- Peper en zout
- 1 eetlepel provencaalse kruiden
- Olijfolie.
(*Italiaanse roerbakgroenten is een mix van bijv. gesneden ui, prei, paprika, wortel etc. zelf gesneden of kant-en-klare zak uit de supermarkt)
Instructions
- Dep de hamlappen droog, en snijd deze in blokken van 2 x2 cm. Pel de knoflook en pers deze uit.
- Verwarm een scheutje olie in een braadpan en bak hierin de spekjes aan gedurende 1 minuut. Voeg de stukken hamlap toe, samen met de knoflook toe en bak gedurende 10 minuten rondom aan op middelhoog vuur. Breng ondertussen op smaak met een beetje zout en vers gemalen peper.
- Voeg vervolgens de Italiaanse roerbakgroente toe en bak mee tot alles zacht begint te worden (4 – 5 minuten). Voeg uiteindelijk de gepelde tomaten toe en knijp de hele tomaten een beetje fijn met de hand of gebruik een pureestamper. Vul daarna het blik met water en giet dit er ook bij in de pan. Breng het geheel aan de kook en verlaag daarna het vuur naar middelmatige temperatuur. Laat totaal 20 minuten stoven.
- Voeg na 10 minuten stoven de uitgelekte kappucijers en de Provencaalse kruiden toe en laat de laatste 10 minuten meekoken.
- Haal daarna de pan van het vuur, breng de Mediterrane kapucijner schotel op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden. Eventueel kun je er wat (stok)brood of gekookte rijst bij serveren, maar dit hoeft niet.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/mediterrane-kapucijner-schotel/