Recept: Labneh (Yoghurt dip)
Deze Midden-Oosterse hangop heet Labneh is friszuur en romig en heeft zelfs een beetje weg van verse kaas. Lekker bij het ontbijt, lunch, diner, tussendoor of als mezze.
- Prep Time: 10 min.
- Cook Time: 2 uur
- Total Time: 2 uur en 10 minuten
- Yield: 1 kommetje 1x
- Category: dips, dressings en sauzen
- Cuisine: Libanese keuken
Ingredients
Scale
- 1 liter volle yoghurt of dikke yoghurt
- ½ tl zout
- ½ tl komijnzaad
- 4 el granaatappelpitjes,
- 4 el pistachenoten
- eventueel wat fijngehakte verse kruiden, zoals munt of tijm
- olijfolie (extra vierge)
Extra:
- grote kom
- bolzeef
- fijne (kaas)doek
Instructions
- Plaats de bolzeef op de kom en leg hier de fijne doek, overhangend, overheen.
- Giet de yoghurt in de doek en voeg het zout toe. Roer goed door en plaats 1-2 uur in de koelkast om uit te hangen (langer mag ook hoor).
- Ondertussen rooster je de specerijen droog in een koekenpan. Maal fijn met een vijzel of specerijenmolentje. Hak de noten grof.
- Schep de uitgehangen yoghurt (labneh) in een serveerschaal of diep bord en top af met de kruiden, granaatappelpitjes en noten. Tot slot giet je er nog lekker wat olijfolie overheen om af te maken.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Notes
Variatie recepten Labneh maken:
- Vervang de komijnzaad door venkelzaadjes en de pistachenoten door grof gehakte amandelen.
- Vervang de komijzaad door sumak en vervang de pistachenoten door pijnboompitten.
- Vervang de komijnzaad door ras el hanout en gebruik 2 eetlepels gewelde rozijnen in plaats van granaatappelpitjes,
- Vervang de komijnzaad door za’atar en bestrooi met fijngesneden peterselie en wat rasp van een citroen. Laat de granaatappel achterwege.
- Vervang de komijnzaad door vers gesneden basilicum, de granaatappelpitjes door fijngesneden zongedroogde tomaten en de pistachenoten door pijnboompitten.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/labneh-yoghurt-dip-video/