Print

Recept: Hartige granola

recept voor hartige granola

Heb je wel eens gehoord van hartige granola? Dit kun je bijvoorbeeld serveren in de soep, op een belegd broodje, over de salade of gewoon zo uit het vuistje eten. Een heerlijke hartige crumble gemaakt van havervlokken, noten en pitten. Deze variant maak ik met zongedroogde tomaten en boerenkool.

  • Author: Nanda Appelman
  • Cook Time: 30 min.
  • Total Time: 30 min.
  • Yield: Zo'n 300 gram granola
  • Category: Bijgerecht

Ingredients

Scale
  • 150 gram grove havervlokken
  • 100 gram ongebrande, ongezouten notenmix
  • 25 gram zonnebloempitten
  • 25 gram pompoenpitten
  • 10 gram gedroogde champignons
  • 5 zongedroogde tomaten (niet op olie)
  • 2 handen verse boerenkool
  • 4 el. kokosolie
  • 1 ei
  • 1 el. (geroosterde) paprikapoeder
  • 1 tl. knoflookpoeder
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor 175 graden Celsius. Leg het ovenrooster alvast op het aanrecht met een vel bakpapier erop.
  2. Voeg de havervlokken samen met de notenmix, boerenkool, zonnebloem- en pompoenpitten in een ruime kom. Vervolgens voeg je de paprikapoeder, knoflookpoeder en een flinke snuf zout en peper toe.
  3. Verwarm de kokosolie iets zodat deze vloeibaar wordt. Scheid het eiwit van de eidooier en bewaar het eiwit. Kluts dit licht schuimig en roer vervolgens door de vloeibare kokosolie. Giet dit mengsel in de kom en schep of kneed alles goed door elkaar.
  4. Verdeel de inhoud van de kom over het bakpapier en verspreid zoveel mogelijk. Plaats voor 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tussendoor nog een keer om zodat alles goed geroosterd wordt. Let vooral op dat er niks verbrand, dit kan nogal eens verschillen per oven.
  5. Ondertussen snij je de gedroogde champignons en tomaten alvast heel fijn. Zodra de hartige granola gaar is laat je het goed afkoelen. De champignons en zongedroogde tomaten schep je erdoorheen. En dan: klaar om aan te vallen, want deze eerste nog lauwwarme en knapperige portie smaakt wel het allerlekkerst.

Geniet ervan!

Liefs, Nanda