Recept: Griekse stoofvlees met orzo (Giouvetsi)
Je maakt Giouvetsi met vet geaderd vlees dat zo heerlijk uit elkaar valt na het stoven. Riblappen zijn de beste keus, maar sukadelappen zijn een goede tweede. Gebruik in ieder geval geen magere runderlappen voor het maken van dit Griekse stoofvlees met orzo. Dit is een echte Griekse vlees specialiteit en moet je absoluut eens een keertje proberen.
- Prep Time: 30 min.
- Cook Time: 2.5 uur stoven
- Total Time: 3 uur en 30 minuten
- Yield: 4 personen 1x
Ingredients
Scale
- 700 gram sukadelappen
- 20 gram roomboter
- 2 rode uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 400 gr tomatenblokjes (in blik)
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 tl gedroogde tijmblaadjes
- 2 tl gedroogde oregano
- 150 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 250 gram orzo
- 75 gram geraspte kaas
- 5 gram peterselie, fijngehakt
- peper & zout
- Griekse olijfolie
Instructions
- Dep de sukadelappen droog met keukenpapier en snijd in grote blokken van 3 x 3 cm. Smelt de roomboter in een ruime braadpan en voeg tevens een scheutje olijfolie toe. Bak de blokken rondom aan tot ze dichtgeschroeid zijn. Voeg daarna de uien en knoflook toe en schep om tot deze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, laurier, kaneelstokje, tijm, oregano en de wijn toe en breng aan de kook. Het vlees dient net ‘onder’ te staan, dus voeg desnoods alvast iets van de bouillon toe. Zodra het kookt verlaag je het vuur naar lage temperatuur, plaats de deksel en stoof je het vlees in 2.5 uur gaar.
- Verwijder de laurier en voeg de orzo – ongewassen- toe aan de pan. Schenk hier de (rest van de) bouillon op, verhoog het vuur naar middelmatig en dek de pan af met deksel. Check de bereidingstijd van de orzo op de verpakking, meestal is dit 10 -15 minuten. Roer tussentijds een paar keer even goed door met een spatel om aanbranden te voorkomen.
- Mocht de pan droog koken maar de orzo is nog niet gaar? Dan voeg je een klein beetje extra water toe.
- Serveer de Giouvetsi met geraspte kaas en peterselie er bovenop.
Notes
Maak dit gerecht helemaal restaurantwaardig door de Giouvetsi in kleine ovenschaaltjes, ramequines of aardwerken tapasschaaltjes te scheppen. Top af met de kaas en grill kort in de oven tot de kaas gesmolten is. Zo kun je alvast eea voorbereiden en klaarzetten voor als je thuis een Griekse avond organiseert.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/griekse-stoofvlees-met-orzo-giouvetsi/