Print

Recept: Gepekelde uien (zoet zuur)

Zelf gepekeld uien maken is heel makkelijk! Je maakt als het ware ingelegde rode ui in een weckpot met zoet zuur en dat is een heerlijke smaakmaker bij heel veel gerechten! Deze zoetzure uitjes gaan namelijk perfect over gegrild vlees of kip. Maar voegen ook een heerlijke bite toe aan salades of sandwiches. En wat dacht je van knapperige topping over taco’s?

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min.
  • Cook Time: 5 min.
  • Total Time: 20 minuten
  • Yield: 1 ruime pot 1x
  • Category: bijgerecht
  • Cuisine: Hollandse keuken

Ingredients

Scale
  • 3 rode uien
  • 200 ml (appel)azijn
  • 1 laurierblaadje
  • 1 el suiker
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl zout
  • ½ tl hele peperkorrels

Extra:

  • steriele weckpot of jampot met deksel – 0.4 L

Instructions

  1. Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Stop deze alvast in de steriele weckpot.
  2. Breng in een steelpannetjes de azijn met laurier, suiker, oregano, zout en peperkorrels aan de kook. Blijf roeren tot alle suiker is opgelost.  
  3. Giet daarna het azijnmengsel over de uien heen. Vul eventueel de pot iets bij met lauwwarm water tot hij net onder de rand gevuld is. Plaats de deksel en zet goed vast. Laat de gepekelde uien afkoelen en ondertussen trekt de pot steeds meer vacuum.
  4. In principe kun je na een half uur marineren de ingelegde rode ui al serveren, maar het lekkerste is om deze een paar dagen op een koele en donkere plek te bewaren. Dan kunnen de smaken nog beter intrekken. Eenmaal geopend kun je de pot maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Notes

Om de weckpot (of jampot) steriel te maken, maak je deze van tevoren goed schoon met een sopje. Droog goed af. Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Gebruik een vleestang om de weckpot, rubber, deksel etc in het kokende water te leggen en kook uit gedurende 10 minuten. Plaats daarna de stukken op een keukenpapier en laat aan de lucht drogen. Je steriele weckpot is klaar voor gebruik. Ditzelfde doe ik ook met jampotten voor bijvoorbeeld homemade jams.

Keywords: tafelzuur, pickles, rode uien, ingelegde, zoet zuur