1. Stop de aardappelpuree in een kom. Voor je de geraspte aardappel toevoegt dien je deze heel goed uit te kneden in een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
2. Stop in de kom en voeg ei, tarwebloem, karnemelk, zouten peper toe. Roer het geheel met een pollepel goed door elkaar tot een smeuïge massa. Voeg eventueel een klein beetje extra bloem toe als het mengsel te vochtig is (dit hangt echt af van hoe smeuïg je aardappelpuree was).
3. Verwarm een koekenpan op middelmatig vuur en smelt de boter hierin. Gebruik een ijsschoop om afgestreken hoopjes van het beslag in de koekenpan te scheppen. Druk deze bollen direct plat met een brede spatel. Er zullen zo’n 2-3 stuks per keer gebakken kunnen worden. Houdt een paar minuten per kant bakken aan of in ieder geval tot de Boxty mooi goudbruin zijn. 
4. Schep daarna uit de pan en houd eventueel warm in een magnetronverwarmer of in de oven op 60 graden Celsius. 
5. Serveer je Ierse aardappelpannenkoekjes met een lik sour crème en ringetjes bosui.
6. De echte liefhebber stopt nog wat geraspte kaas en stukjes Corned Beef tussen een warme boxty. Maar je kunt dit bijvoorbeeld ook al in het beslag stoppen en meebakken!

Eet smakelijk!