Recept: Ajam Paniki (kip in milde kokossaus)
- Prep Time: 10 min.
- Cook Time: 20 min.
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 6 personen 1x
- Category: Hoofdgerechten met kip
- Method: stoven
- Cuisine: Indonesische keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 700 gram kippendij filets
- 2 stengels citroengras (sereh)
- 2 blaadjes limoenblad (djoeroek poeroet)
- 1 kaneelstokje
- 1 Indisch laurierblaadje (salam)
- 2 el palmsuiker (of lichtbruine basterdsuiker)
- 300 ml volromige kokosmelk
- 25 gram santen
- optioneel: seroendeng
- zonnebloemolie
Voor de boemboe:
- 3 sjalotjes
- 3 geroosterde kemirnoten (of macadamia noten)
- 3 teentjes knoflook
- klein duimpje gember of laos
- 1 rode Spaanse peper (Lombok)
- 2 tl zout
- 2 tl gemalen kurkuma (koenjit)
- 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
- sap van 1 limoen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
Instructions
- Snijd de kippendij in schuine plakken. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de kip rondom aan. Schep de kip vervolgens uit de pan op een bord.
- Maal alle ingrediënten voor de boemboe fijn in een hakmolen of met een vijzel. Verwarm de braadpan opnieuw op het vuur en voeg de boemboe toe aan het achtergebleven bakvet. Bak de boemboe gedurende 5 minuten aan op medium vuur.
- Hak of kneus de sereh in 3 -4 stukken en draai er een knoop in om bij elkaar te houden. Voeg de sereh, limoenblad en kaneelstokje met de suiker, kokosmelk en santen toe aan de pan en breng al roerende aan de kook. Verlaag daarna het vuur, plaats de kip terug in de pan en plaats de deksel op de pan. Laat de Ajam Paniki gedurende 20 minuten langzaam gaar stoven. Verwijder de citroengras knoop en kaneelstokje voor het serveren.
Selamat Makan! (eet smakelijk)
Notes
Hou jij meer van een pittige Ajam Paniki? Voeg dan gerust 2, 3 of meer Spaanse pepers toe aan de boemboe. Let op, de kokossaus verliest dan wel die prachtige gele kleur.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/ajam-paniki-kip-in-kokossaus/