Print

Recept: Zwarte Bonensoep

  • Author: Culinea.nl
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Soepen
  • Cuisine: Mexicaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 1 theelepel chipotle pepervlokken,
  • 1 chorizoworst, in dunne plakken,
  • 1 ui, gesnipperd,
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes,
  • 4 teentjes knoflook, geraspt,
  • 1/2 theelepel komijnpoeder,
  • olijfolie,
  • 1 blik cherrytomaatjes,
  • 750 ml (kippen)bouillon,
  • 2 blikken zwarte bonen a 400 gram.

Ter garnering:

  • 4 eetlepels zure room,
  • 100 gram feta, verkruimeld,
  • 2 lente uitjes, in dunne ringen,
  • verse koriander, grofgehakt,
  • 1 bakje pittige kiemgroenten.

Instructions

  • Week de chipotle pepervlokken in een klein beetje heet water.
  • Bak de chorizoplakjes in een scheutje olijfolie in een grote soeppan. Voeg hierbij de ui, paprika, knoflook, fijngesneden koriandersteeltjes en komijn en bak dit nog even mee.
  • Voeg het blikje tomaatjes en de bouillon toe en laat dit 15 minuten pruttelen.
  • Giet de bonen af en spoel ze af en doe dit in de soeppan. Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Serveer de zwarte bonensoep in een kommen en lepel er wat zure room bovenop. Geef er de verkruimelde feta, lente-uitjes, korianderblaadjes en de kiemgroente bij en laat iedereen zelf naar wens aan tafel toevoegen aan de zwarte bonensoep.