1. 1. Breng 300 ml van de melk in een pannetje aan de kook samen met 60 gram suiker en de vanille. Roer roer het geheel goed door om alle suiker op te lossen. Zodra het kookpunt is bereid zet je het vuur uit en laat 15 minuten staan om af te koelen.
   2. Klop daarna pas de eidooiers dik, in een keukenmixer, gedurende een paar minuten. Roer de maizena of bloem los met de overige 50 ml melk en zorg er voor dat je geen klontjes hebt. Giet dit mengsel bij de eieren en klop rustig door. Schep vervolgens ook 4 eetlepels van de gekookte melk erbij en klop dit geheel samen rustig door.
   3. Voeg nu langzaam en al kloppende de rest van de hete melk toe. Doe dit in een heel dun straaltje omdat anders je eidooiers kunnen gaan stollen door de warmte. Giet daarna het mengsel terug in de pan en breng dit, op medium vuur en al roerende, zachtjes aan de kook. Blijf met een spatel over de bodem van de pan schrapen om aanbranden te voorkomen. Laat vervolgens een paar minuten zachtjes inkoken maar blijf continue roeren, tot je een dikke vla hebt.
   4. Afkoelen: giet daarna de banketbakkersroom op een diepe bakplaat of gebruik een ruim bord. Dek het af met een stuk plasticfolie: leg deze direct OP het banketbakkersroom en druk met je hand naar buiten en goed alle lucht(bellen) er uit. Laat de banketbakkersroom goed afkoelen. In de eerste instantie een half uur op het aanrecht en daarna nog minstens 1 uur goed door laten koelen in de koelkast.
   5. Bewaren: doe je in de koelkast, in een afgedekt bakje (of dichte spuitzak) blijft het 4-5 dagen goed. Je kunt banketbakkersroom ook invriezen in een luchtdicht bakje (max 3 maanden bewaren).

Veel succes en eet smakelijk! Groetjes, Betty