Zalm en Asperge Salade
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 1 persoon 1x
- Category: Lunch
- Cuisine: Low Carb Recepten
Scale
Ingredients
- 5–6 groene asperges,
- 1 (groente)bouillonblokje,
- 1 handje rucola sla,
- 1/2 avocado,
- 5 cherrytomaatjes,
- 75 gram gerookte zalm*,
- 1–2 eetlepels olijfolie,
- peper&zout,
- 2 theelepels citroensap,
- verse bieslook.
(* Koop vis met het MSC Keurmerk. Deze vis is duurzaam gevangen, en er is geen blijvende schade aan het leven in en om de zee toegebracht.)
Extra: Hapjes- of koekenpan
Instructions
- Breng een flinke laag water aan de kook in een hapjes- of koekenpan. Snijd 2-3 cm van de onderkant van de asperges af (deze is vrij hard). Kook de asperges, samen met het bouillonblokje, in 5-6 minuten gaar. Giet hierna af en zet apart.
- Was en droog de rucola, en verspreid over een bord. Snijd de avocado in ruitjes en lepel deze uit de schil (je hebt dan al meteen blokjes).
- Was de cherrytomaatjes en snijd door de helft.
- Leg de asperges in het midden van de rucola, en verdeel de avocado en tomaatjes over de rest van de rucola.
- Snijd de zalm in grove stukken, en drapeer deze her en der over de salade.
- Meng in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, peper&zout, en druppel dit over de salade. Garneer enkel nog met wat bieslook.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/zalm-en-asperge-salade/