1. Bak het ontbijtspek uit in een koekenpan, zonder olie. Draai ze een paar keer om en zorg dat ze lekker krokant bakken. Schep uit de pan op een bord om af te koelen.
2. Pel de ui, snijd overlangs doormidden en vervolgens in zeer dunne halve ringen. Stop in een kommetje. Meng met de olijfolie, balsamico, honing en mosterd. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper & zout.
3. Snijd ongeveer 1 cm van de aanzet van de witlof af. Pluk vervolgens alle blaadjes en stapel op elkaar. Halveer de witlof in de lengte en verdee in een waaiervorm over een grote serveerschaal.
4. Was de peren en snijd de steeltjes en onderkant er af. Snijd vervolgens in 4 kwarten en snijd het klokhuis er af. Snijd de kwarten peer vervolgens in schuine plakken van 1 cm dikte. Leg deze op de blaadjes witlof en steek ze her en der er ook tussen.
5. Lepel de uien-dressing over de schaal. Verkruimel de kaas met je vingers en verdeel direct over de salade. Hak de gebakken spek in stukjes en verdeel samen met de walnoten en tuinkers over de salade. Serveer direct.

Eet smakelijk!