Voor je begint: zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal ze hiervoor 30 minuten van tevoren uit de koelkast.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop met je keukenmixer de suiker en de roomboter romig en glad. Voeg het zout, de eieren, vanille extract en kleurstof toe en klop nogmaals goed door om te vermengen.
3. Meng het bloem met de cacao en bakingsoda. Voeg deze ‘droge’ ingredienten toe aan de ‘natte’ mix en klop nogmaals rustig door met de mixer, om goed te vermengen.
4. Spatel vervolgens de witte chocoladedruppel door het beslag heen.
5. Vorm met je handen 24 ballen van het deeg (ca. 4 -5 cm doorsnede) en verdeel er 12 van op de bakplaat. Snijd elke bal doormidden en stapel de twee helften op elkaar op de bakplaat. Deze twee delen zullen in elkaar smelten een mooie geribbelde red velvet cookies maken. Je kunt nu ook een paar extra witte chocolade stukjes in het deeg drukken. 
6. Schuif de bakplaat in de oven en bak de red velvet cookies af gedurende 12-14 minuten. Laat ze 5 minuten op de plaat afkoelen en laat ze daarna volledig afkoelen. Nu kun je ook de 2e bakplaat vullen en afbakken.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty