Recept: Pasta ‘Datterini’ met burrata kaas
Datterini zijn heel bekende Italiaanse pruimtomaten. Ze zijn vaak iets kleiner en zoeter dan de tomaten die wij hier kennen. Bak de mini pruimtomaatjes lekker aan en kook ze met balsamico in tot een beetje zoete tomatensaus. Deze pasta met datterini saus combineert het beste met een lekkere dikke lintpasta zoals fettuccine – in de Emilia Romagna regio ook wel tagliatelle genoemd. En voor de lekkerbek toppen we hem af met een beetje burrata kaas en pistachenoten.
- Prep Time: 10 min.
- Cook Time: 1 uur en 5 minuten
- Total Time: 1 uur en 15 minuten
- Yield: 2 -3 personen 1x
- Category: Pasta
- Method: stoven
- Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients
Scale
- 1 (rode) ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blik datterini pomodorini in blik (ca 425 gram)
- 1 laurierblaadje
- ½ (kippen)bouillon blokje
- 1 el. balsamico azijn
- 2 el. grof gehakte verse basilicum
- 250 gram verse tagliatelle pasta
- 1 bolletje burrata (150 gram)
- 20 gram pistachenoten, fijngehakt
- peper & zout
- olijfolie, om in te bakken
(*of gebruik 2 tl. gedroogde basilicum variant)
Instructions
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en pers deze uit. Verhit een scheutje olijfolie in een (braad)pan en bak hierin de ui en knoflook glazig (3 minuten).
- Voeg de datterini, laurier, bouillonblokje en balsamico toe en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur en plaats de deksel op de pan. Laat de datterini tomatensaus gaar stoven in ca. 1 uur. Roer tussentijds een paar keer goed door en voeg evt. wat water toe om droogkoken te voorkomen. Breng op smaak met een snuf gemalen peper en weinig zout en roer er tevens de basilicum doorheen.
- Vlak voor het serveren: kook de pasta gaar in een ruime pan + snuf zout. Giet af en spoel koud na. Even laten uitlekken en stop daarna direct in de pastasaus. Roer het geheel even goed om zodat alle pasta bedekt is met de saus.
- Verdeel de pasta over borden of kommen. Snijd de burrata doormidden (of in 3en) en leg een stuk burrata op elk bord pasta. Bestrooi met de pistache en serveer direct.
Buon appetito! Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/pasta-datterini-met-burrata/