Print

Recept: Pannenkoekentaart met chocolade

  • Author: Betina Oostveen
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 16 personen 1x
  • Category: Nagerechten
  • Cuisine: Hollandse Keuken

Ingredients

Scale
  • 200 gram pure chocolade,
  • 250 ml slagroom, 
  • 2 eetlepels fijne suiker, 
  • 250 gram mascarpone,
  • 125 gram poedersuiker,
  • 8 pannenkoeken (liefst zelfgebakken, anders kant-en-klaar),
  • handje pistachenoten.

Extra:

  • au bain marie set,
  • springvorm 20 doorsnede,
  • huishoudfolie,
  • keukenmixergarde.

Instructions

  1. Breek de chocolade in blokjes. Verwarm hier 150 gram au bain marie en laat een klein beetje afkoelen. Bekleed ondertussen de springvorm met vershoudfolie en laat die een stuk overhangen.
  2. Klop met de keukenmixer de slagroom stijf, met 2 eetlepels suiker. Zet apart. Klop vervolgens in de keukenmixer de mascarpone zacht en romig, voeg de poedersuiker toe en klop totdat alles opgenomen is. Giet vervolgens de gesmolten chocolade erbij en meng goed. Spatel tot slot de opgeklopte slagroom er doorheen.
  3. Leg 1 pannenkoek op de bodem van de vorm en bestrijk die met 1/7 deel van het chocolademengsel. Strijk goed uit en leg een nieuwe pannenkoek erbovenop. Bestrijk wederom met 1/7 deel van het chocolademengsel. Ga zo door tot alle pannenkoeken verbruikt zijn. 
  4. Vouw de overhangende folie over de bovenste pannenkoek en stop de pannenkoekentaart met chocolade in de koelkast om 3-4 uur op de stijven. 
  5. Vlak voor het serveren: smelt de overgebleven 50 gram chocolade au bain marie. Schep met een lepel uit de kom en trek strepen over de taart. Doordat de taart koud is, stolt de chocolade meteen. Verdeel tot slot een handje grof gehakte pistachenoten over de taart. Deze zorgen voor een lekkere bite.