Print

Italiaanse tomatensoep

recept italiaanse tomatensoep
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 3-4 personen 1x
  • Category: Soepen
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 750 gram (roma)tomaten,
  • 2 grote uien,
  • 2 knoflooktenen
  • 2 stengels bleekselderij,
  • 1 blikje tomatenpuree (70 ml),
  • 1 liter (kippen)bouillon,
  • 1 bakje crème fraîche (125 ml), of mascarpone (125 ml)
  • handje basilicum.

Extra: Staafmixer  (of blender)

Instructions

  1. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en zet apart.  italiaanse tomatensoep met spekstengelsPel en snipper de ui en knoflookteentjes.  Schil de bleekselderij en snijd in boogjes.
  2. Verhit de olie in een (soep)pan en bak de ui, knoflook en bleekselderij al roerende zacht in 3 minuten.  Voeg de tomatenpuree en stukken tomaat toe en bak die 2 minuten mee.italiaanse tomatensoep met spekstengels
  3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet de deksel schuin op de pan en laat 20 minuten doorkoken op een middelhoog vuur.
  4. Roer de crème fraîche of mascarpone door de tomatensoep en voeg ook de basilicum toe.
  5. Pureer de Italiaanse tomatensoep met een staafmixer, en breng op smaak met zout en peper.

Buon Appetito!

Groetjes, Betty