1. Als eerste ga je de kip marineren: snijd de kipfilets in grove blokken (2 x 2 cm) en stop in een mengkom. Voeg de Griekse yoghurt, garam masala, knoflook, zout en peper toe. Roer goed om en plaats de kip afgedekt in de koelkast, gedurende 30 minuten, om te marineren. (Ondertussen kun je bijv. de uien en gember etc voor de saus gaan snijden)
2. Smelt een eetlepel ghee in een hapjespan en bak hierin de kip met marinade rondom aan op middelmatig vuur. Trek hier zo’n 15 minuten voor uit en schep daarna alles uit de pan en zet apart.
3. Smelt opnieuw een eetlepel ghee in de hapjes pan en bak de uien glazig in 2 minuten. Voeg de knoflook, gember en rode peper toe en bak ook mee gedurende 1 minuut. Voeg daarna de Garam masala en kurkuma toe en bak de kruiden een goede 2 minuten aan met de uien.
4. Schenk tot slot de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Kook nu de saus gedurende 10 minuten op middelmatig vuur en blijf regelmatig roeren. Het zal een beetje inkoken of er zelfs ‘olieachtig’ uit gaan zien door de specerijen en dat is perfect. 
5. Maal nu de saus helemaal fijn met behulp van een blender. Of schep in een hoge kan en pureer met een staafmixer. Giet de oranjerode tomatensaus terug in de pan en roer hier de slagroom doorheen.
6. Plaats tot slot de aangebakken kip, 2 eetlepels ghee en een beetje fenegeriek (of peterselie) in de tomatensaus. Blijf op laag vuur gedurende 2 minuten goed doorroeren met een spatel om alles goed te vermengen. Proef en breng eventueel op smaak met zout & peper. Serveer daarna direct. Lekker met gestoomde basmati rijst!

Eet smakelijk! Groetjes, Betty