1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht) en bekleed een rooster met bakpapier. Snijd de ciabatta overlangs doormidden en in de lengte in 6 stukken. Je hebt nu 12 stuks totaal. Besprenkel de snijkant met olie. Plaats op het rooster in de oven en bak de bruschetta’s lichtbruin gedurende 12 – 15 minuten. Laat daarna afkoelen en krokant worden op een rooster.
2. Je kunt er voor kiezen om de tomaten van te voren te ontvellen. Kruis hiervoor de tomaten in en dompel gedurende 30 seconden in kokend water. Daarna trek je de velletjes eenvoudig los.
3. Snijd de tomaten door de helft en verwijder het groen en de zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Pel en pers 1 knoflookteentje uit. Pel de rode ui en snijd deze in piepkleine blokjes. Knip of hak de basilicum fijn. Stop de tomaten, knoflook en ui in een kom en hussel om met de olijfolie, balsamico azijn en basilicum. Breng op smaak met zout en peper.
5. Zodra de ciabatta’s geroosterd zijn, wrijf je de snijvlakken in met het overgebleven teentje knoflook – wel even pellen en doorsnijden. Verdeel de tomatensalsa over de broodjes en serveer de bruschetta direct.

Eet smakelijk!