Recept: Boerenkool cake met halloumi
Boerenkool is supergezond! En smaakt heerlijk in deze boerenkool cake met de Cypriotische halloumi kaas, smoked paprikapoeder en een crunch van hazelnoten.
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 20 min.
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Vegetarisch hoofdgerecht
- Cuisine: Mediterrane keuken
Ingredients
Scale
- 4 eieren,
- 4 eetlepels olijfolie,
- 4 eetlepels creme fraiche,
- 2 eetlepels tahin (sesampasta),
- 1 theelepel Sumak of (smoked sweet) paprika poeder,
- 175 gram zelfrijzend bakmeel,
- 100 gram boerenkool,
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden,
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie,
- 60 gram hazelnoten, fijngehakt,
- 200 gram halloumi,
- 1 eetlepel sesamzaadjes,
- Peper en zout.
Extra:
- Springvorm, 24 cm doorsnede
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht). Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter of olie.
- Kluts de eieren in een kom met een flinke snuf peper en zout, de Sumak/paprikapoeder, olijfolie, creme fraiche en tahin. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix het beslag tot een egaal geheel. Roer vervolgens de boerenkool, de peterselie, de helft van de hazelnoten (zo’n 30 gram) en de knoflook er doorheen.
- Schep het beslag in de taartvorm en verdeel goed over de bodem. Druk een beetje aan zelfs. Snij de halloumi kaas in plakken van 0.5 cm dik en verdeel dit over de bovenkant van de vulling. Strooi ook de sesamzaadjes en resterende hazelnoten over de bovenkant van de boerenkool cake, eventueel kort besprenkelen met extra olijfolie.
- Plaats de taartvorm voor 30 minuten in het midden van de oven. Hou de boerenkool cake gedurende de oventijd goed in de gaten. Als de bovenkant wat te donker gaat kleuren, plaats je hem iets lager in de oven.
- Laat de boerenkool cake kort afkoelen voordat je hem serveert.
Eet smakelijk!
Notes
Bewaartip: deze boerenkool cake is heel geschikt om nog enkele dagen goed afgesloten te bewaren in de koelkast. Bijvoorbeeld lekker als lunch of borrelhapje in de dagen erna! Je kunt de cake zowel koud als warm serveren.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/boerenkool-cake-met-halloumi/