1. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius (18o hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Rol het vel bladerdeeg voor je uit op het bijgeleverde bakpapier. Snijd met de pizzaroller stroken van 1.5 – 2 cm dikte. Ik haalde er totaat 16 uit mijn vel. Gebruik het kartonnetje desnoods als lineaal.
3. Trek en scheur de plakken ontbijtspek in de lengte doormidden en beleg hier telkens 1 strookje bladerdeeg mee. 
4. Bak steeds een strookje met twee handen en draai het deeg als een spiraal in elkaar. Leg op de bakplaat en vorm een krul aan een uiteinde. Het ziet er zo al uit als de staf van Sint. Bij mij paste er precier 8 op 1 bakplaat, dus het kan zijn dat je de bladerdeeg staffen in 2 delen moet bakken.
5. Kwast elke staf in met het losgeklopt ei. Schuif daarna de plaat in het midden van de oven en bak Sinterklaas staffen in 10-12 minuten mooi goudbruin. Serveer warm of afgekoeld.

Fijn Sinterklaas feest! Groetjes, Betty