Recept: Rabarber met mascarpone
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Nagerechten
- Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients
Scale
- 750 gram rabarber,
- sap van 1 perssinaasappel,
- 50 gram (kokosbloesem) suiker,
- 1 zakje vanille suiker,
- 1 vanille stokje,
- 100 gram mascarpone,
- 250 ml slagroom,
- optioneel: verse muntblaadjes.
Instructions
- Was de rabarber en snijd hem in grove stukken van 3-4 cm. Doe samen met het sinaasappelsap en 40 gram suiker in een kookpan. Breng aan de kook gedurende 10 minuten. Laat daarna een beetje afkoelen, en verdeel de rabarber over 4 schaaltjes of glazen, en zet in de koelkast om volledig af te koelen.
- Klop de slagroom stijf met de overgebleven 10 gram suiker en zakje vanillesuiker.
- Snijd het vanillestokje overlangs door en schraap het merg er uit. Klop het merg door de mascarpone en spatel hier vervolgens de slagroom doorheen.
- Verdeel de mascarpone room over de rabarber en serveer met eventueel een blaadje munt.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Notes
Let op! De rabarber compote kun je afgesloten in de koelkast houden (max 1 week). Maar maak het mascarponemengsel vers klaar en serveer de rabarber met mascarpone direct. Als je dit te lang (in de koelkast) laat staan, wordt het heel waterig.
Find it online: https://bettyskitchen.nl/rabarber-met-mascarpone/