1. Verwarm een oven voor op 150 graden Celcius (135 hete lucht). Vet een tulband vorm in met boter en bestuif de vorm met bloem. Zet daarna apart.
2. Klop de boter, suiker, zout en rasp van de citroen zacht en romig met een mixer. Na ruim 5 minuten kloppen voeg je de eieren één voor één toe: Voeg het volgende ei pas toe als de vorige helemaal opgenomen is tijdens het kloppen. Druppel hier vervolgens nog de kleurstof doorheen voor een mooi groen gekleurd beslag.
3. Ondertussen rasp je de schil van de citroen. Voeg de rasp toe aan het beslag. Pers daarna de citroen uit. Houd 1 el. citroensap apart voor het glazuur. Voeg de rest van het citroensap samen met de ricotta (of creme fraiche) toe aan het beslag en blijf rustig doorkloppen.
4. Roer het bakpoeder door de bloem om te verdelen. Voeg daarna in twee delen toe aan het beslag. Doe dit op een lagere stand en niet langer kloppen dan nodig is om te vermengen. Zet daarna de machine uit en schep het beslag in de tulband vorm.
5. Schuif de groene paas tulband in de oven en bak gedurende 50-60 minuten gaar. Laat daarna slechts 5 minuten in de vorm afkoelen en kiep de vorm daarna ondersteboven op een rooster. Verwijder direct de bakvorm en laat de cake zo ondersteboven verder helemaal afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Voor het maken van de glazuur meng je de poedersuiker, met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel water en wat druppels groene kleurstof. Roer goed door en lepel dit over de bovenkant van de tulband. Laat het gerust langs de zijkant naar beneden lopen. Laat een paar minuten goed ‘uitlekken’ en verplaats de paas tulband naar een groot bord of taartplateau.
7. Voordat het glazuur compleet uithard kun je het beste de bovenkant alvast decoreren met een paar (kleine) dragee eitjes. Als het glazuur opdroogt staan de eitjes meteen vast in de cake. 

Fijne paasdagen!

Groetjes, Betty