Boerenkool stamppot met rookworst
Dit is toch wel de ultieme Hollandse pot topper voor de koude wintermaanden. Boerenkool stamppot met rookworst is een klassiek recept uit de Nederlandse keuken. De geprakte mengelmoes van aardappels en boerenkool is lekker, gezond en hoort simpelweg met (vegetarische) rookworst geserveerd te worden. Deze staat elk jaar steevast weer op tafel!
- Yield: 4-5 personen 1x
- Cuisine: Hollandse Keuken
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 1 kilo (iets) kruimige aardappels
- 600 gram verse boerenkool, gesneden
- 2 biologische rookworsten (a 250 gram)
- 50 gram roomboter
- 100 ml (warme) melk
- peper & zout
Extra:
- Ruime soeppan (5 -6 liter)
- pureestamper
- vergiet of afgietzeef.
Instructions
- Schil de aardappels en snijd doormidden. Grote stukken kun je nog een keer doormidden snijden. Plaats de aardappels onderin de kookpan. Verdeel hier de boerenkool overheen en schenk net zoveel koud water erbij zodat alles net onder staat. Dit is gerust 3-4 liter water.
- Plaats de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Laat 5 minuten doorkoken en verlaag dan het vuur naar middelmatig.
- Leg de rookworsten bovenop de boerenkool, duw ze iets aan zodat ze onder water staan. Plaats de deksel op de pan en laat alles samen gedurende 20 minuten garen.
Notes
Serveer je boerenkool stamppot met rookworst samen met een of meer van deze luxe toppings:
- (grove) mosterd
- ingelegde mosterdzaadjes
- krokant gebakken uitjes
- zilveruitjes
- vervang 1 rookworst door 125 gram krokant uitgebakken magere spekreepjes