1. Breng een ruime pan met water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje op. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Zodra je de rijst hebt afgegoten laat je het wat afkoelen. 
2. Ondertussen pers je de knoflook alvast uit. Schil de gember en snij deze heel fijn. Meng de knoflook en gember in een kom met 1 el. sesamolie, 1 el. zonnebloemolie en de sojasaus. Zet nog even apart.  
3. Vervolgens schil en versnipper je de ui. De wortel schrap je en snij je in plakjes, de bosui in dunne ringen.
4. Verwarm 1 el. sesamolie samen met 1 el. zonnebloemolie in een wok- of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze totdat hij glazig wordt. Vervolgens voeg je ook de wortel, tuinerwten, de marinade van sojasaus, sesamzaadjes en de voorgekookte rijst toe. Roer alles goed door elkaar en bak het geheel zo’n 8-10 minuten. Tussendoor roer je regelmatig zodat de rijst niet aanbakt. Proef en voeg naar eigen smaak nog wat vers gemalen peper toe.
5. In een aparte koekenpan verwarm je ondertussen de laatste el. zonnebloemolie. Bak de eieren in enkele minuten. 
6. Zodra de rijst en eieren gaar zijn kun je de borden opmaken. Verdeel de gebakken rijst over de borden en de eieren daaroverheen. Strooi de cashewnoten en bosui-ringen eroverheen en het gerecht is klaar om te serveren!

Eet smakelijk!

Liefs, Nanda