Recept: Zelf Clotted Cream maken
Tijdens een High Tea mag de clotted cream natuurlijk nooit ontbreken. Deze luchtige kaasspread hoort nou eenmaal bij scones en jam.
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 1 pot 1x
- Category: High Tea
- Cuisine: Britse keuken
Ingredients
Scale
Traditionele ‘ Thick’ Clotted Cream:
- 250 gram mascarpone,
- 125 gram crème fraîche.
Voor ‘zachtere’ Clotted Cream:
- 250 gram mascarpone,
- 125 ml slagroom,
- 2 eetlepels poeder suiker.
Instructions
Haal de ingrediënten altijd 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat de kaas wat ‘zachter’ kan worden.
- Klop de mascarpone en crème fraîche met behulp van een keukenmixer glad en smeuig.
- Schep uit de kom in een gesteriliseerde pot, sluit af met deksel en bewaar de clotted cream in de koelkast.
Voor de ‘zachtere’ Clotted Cream:
- Vervang de crème fraîche 1:1 door slagroom. Giet de slagroom in de mengkom van de keukenmixer en spatel deze stijf. Zodra hij wat dikker begint te worden voeg je het poeder suiker toe.
- Mix hier vervolgende de zachte mascarpone doorheen tot een glad mengel ontstaat.
- Schep uit de kom in een gesteriliseerde pot, sluit af met deksel en bewaar de clotted cream in de koelkast.
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/zelf-clotted-cream-maken/