Komende week begint de Italiaanse maand bij Betty’s Kitchen. Dus trap ik de Meatless Monday van deze week af met een Italiaans getinte soep! Deze Minestronesoep met asperges en artisjok is ideaal voor dit voorjaar of aankomende zomer.
tomatenblokjes
Mexicaans stoofpotje vol groenten
Het is weer Meatless Monday en vandaag staat dit vegetarisch Mexicaans stoofpotje bomvol groenten op het menu! Denk jij bij stoofpotjes meteen aan draadjesvlees? Wist je dat je ook heerlijke vegetarische stoofpotjes kunt maken, bijvoorbeeld dit kleurrijke Mexicaans stoofpotje vol groenten en vitaminen.
Couscous met koriander en tahin-tomatensaus
De Meatless Monday van vandaag is deze heerlijke couscous met koriander en tahin-tomatensaus. Dit is echt weer zo’n gerecht waarvan ik tijdens het eten baalde dat ik niet meer had gemaakt: hij is namelijk om van te smullen! Ik combineer de tahin-tomatensaus hier met kikkererwten zodat het een voedzame, vegetarische maaltijd wordt. Je kunt deze saus ook…
Klassieke tomaten-uiensoep met een scheutje port
Klassieke Franse uiensoep én tomatensoep: dat is voor mij toch wel het beste van beide werelden. Dus daarom vandaag een recept voor een tomaten-uiensoep met een scheutje port. Omdat dat gewoon zo lekker is.
Pasta met vier kazen en tomatensaus
Door Nanda – Ik waarschuw je alvast: deze meatless monday is gevaarlijk lekker. Ik heb voor vandaag een pasta met vier kazen en tomatensaus gemaakt. Skinny is hij niet, met vier soorten kazen erin, maar wel ontzettend lekker. En dat is het belangrijkste, toch? Ik heb voor de pastasaus gebruik gemaakt van 2 harde kazen: Parmigiano Reggiano en Pecorino…
