Het is weer een ‘Meatless Monday’ in huize Betty! En deze keer heb ik een heerlijk lunch (of brunch) gerecht voor jullie. Deze Oranje poffertjes met pompoen zijn namelijk afkomstig uit het vegetarische kookboek ‘Lekker Lokaal’ van Laura de Grave en zijn verrukkelijk als lunch!
boekweitmeel
Poffertjes met banaan (video)
Begin de dag met een voedzaam ontbijt! Deze glutenvrije poffertjes met banaan zijn een ware traktatie. Je maakt eenvoudig beslag voor poffertjes met banaan en kunt zo de melk, suiker en een deel van de bloem achterwege laten!
Glutenvrije wafels met perzik (video)
Ga je homemade wafels maken? Deze glutenvrije variant met amandelmeel en boekweitmeel is ook een lekker recept en speciaal voor gevoelige buikjes! Heerlijk met versgebakken perzikken!
Glutenvrije kersencake
Het is het seizoen van steenfruit, dus dat wordt genieten van kersen! Maak er bijvoorbeeld dit recept voor een glutenvrije kersencake mee!
Boekweit pannenkoekjes met karnemelk
Heerlijke glutenvrije pancakes om de dag mee te beginnen! Deze boekweit pannenkoekjes zijn een beetje nootachtig van smaak, maar doen niet onder voor American pancakes flapjacks. De romige en luchtige textuur komt door het gebruik van karnemelk, dat een heel mooi resultaat geeft!
Blini met gerookte zalm
Blini met gerookte zalm is een klassiek gerecht. Blini zijn namelijk kleine pannenkoekjes gemaakt van onder andere boekweitmeel en stijfgeklopt eiwit. Het resultaat is een luchtig maar hartig alternatief voor poffertjes en dus goed geschikt voor hartig beleg zoals zalm. Je zou ze echt een keertje moeten proberen!
Bananabread met rode bessen
Deze feestelijke bananabread met rode bessen bevat een lekkere specerijen mix waardoor hij perfect in het winterseizoen past. Met gedroogde rode bessen zoals cranberry, inca bessen en goji bessen voeg je ook nog wat superfoods toe aan het beslag en houd je je vitamine C op peil in de winter.
