Vandaag is het ‘Blue Monday‘, naar het schijnt de meest deprimerende dag van het jaar. Dus hoe beter dan je zelf even te trakteren op een stapel boekweit pannenkoekjes met blauwe bessen jam? Want soms heb je van die dagen dat je gewoon even lief moet zijn voor jezelf. Relax, ontspan, adem in, adem uit…
boekweitmeel
Blini met gerookte zalm
Blini met gerookte zalm is een klassiek gerecht. Blini zijn namelijk kleine pannenkoekjes gemaakt van onder andere boekweitmeel en stijfgeklopt eiwit. Het resultaat is een luchtig maar hartig alternatief voor poffertjes en dus goed geschikt voor hartig beleg zoals zalm. Je zou ze echt een keertje moeten proberen!
Bananabread met rode bessen
In deze winterse maand kun je beter wat gezonde tussendoortjes in je tas stoppen. Deze bananabread met rode bessen is heel lekker, maar je krijgt er ook energie van. Dat houd je verbrandingsmotor wel bezig en je lichaam goed op temperatuur. Ik experimenteer wel vaker met banana bread recepten. En deze variant met gojibessen, cranberries…
Gezonde pancakes met appel en yoghurt
Vandaag knal ik er nog even een lekker healthy ontbijtje tegenaan. Alvorens wij voor een paar daagjes er tussenuit knijpen, en waarschijnlijk een paar daagjes lekker ongezond gaan doen, ga ik eerst nog even genieten van gezonde(re) pancakes met appel en yoghurt.
Bananenpannenkoekjes
Ik kan geen genoeg krijgen van bananen, en de laatste tijd ben ik ook aan het ontbijten geslagen met bananenpannenkoekjes en verse aardbeien. Het past immers goed bij het zomerse aardbeien seizoen, en de bananenpannenkoekjes zijn heerlijk vullend. Zo kom ik wel aan mijn twee stuks fruit per dag!
