Recept: Panna Cotta met Perzik en Amandel
In het seizoen van het steenfruit kun je heerlijke recepten met perziken gaan maken. Zoals deze Panna Cotta met perziken en amandel. Dat is een romige Italiaanse roompudding met kort gebakken fruit.
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 4 hours 25 minutes
- Yield: 4 personen 1x
- Category: dessert
- Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients
Scale
- 5 blaadjes gelatine
- 600 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 1 vanille peul
- 1 tl. amandel essence
- 3 wilde perziken
- 2 el. amandelschaafsel
- 2 el. honing
Extra:
- 2 klein kookpannetje,
- bolzeef,
- 4 kleine glazen,
- oven,
- bakplaat bekleed met bakpapier.
Instructions
- Week de blaadjes gelatine, in een kom met koud water, gedurende 10 minuten.
- Ondertussen stop je de slagroom en het suiker in een klein pannetje. Snijd de vanille peul doormidden, schraap deze uit en stop het merg+peul in de pan. Roer door en breng zachtjes aan de kook gedurende 10 minuten. Voeg daarna de amandel essence toe aan de room.
- Knijp vervolgens de gelatineblaadjes uit en los deze, al roerende, op in het slagroommengsel. Giet de gekookte room in 4 glazen en stop in de koelkast om op te stijven, voor minstens 4 uur.
- Was de wilde perziken, snijd overlangs doormidden en draai de helften van de pit af. Snijd het vruchtvlees in plakken van 1 cm dikte. Verdeel de perziken over de bakplaat en rooster in het midden van de oven gedurende 20 minuten. Schep daarna in een kommetje. Lepel hier vervolgens de honing overheen en zet apart om af te koelen.
- Haal de panna cotta uit de koelkast en lepel hier de perziken overheen. Het opgevangen sap en honing lepel je ook over het fruit heen. Serveer de panna cotta met perzik en geroosterd amandelschaafsel.
Eet smakelijk!
Groetjes Betty
Notes
Variatietip: in plaats van geroosterde amandelschaafsel, kun je deze panna cotta met perzik ook serveren met grof verkruimelde bitterkoekjes!
Find it online: https://bettyskitchen.nl/panna-cotta-met-perzik/