• Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht). Kwast de lage taartvorm in met olie en zet apart.
• Was de kersen en ontpit deze met de ontpitter. Stop in een kom en hussel om met de extra eetlepel boekweitmeel. Dit neemt alvast een stukje vocht op.
• Klop de eieren los met het rietsuiker, snufje zout en vanille extract. Roer de creme fraiche los en spatel door de eieren heen. Het is niet erg als er her en der nog wat klontjes over zijn.
• Meng het amandelmeel, boekweitmeel, bakpoeder, gember en kaneel door elkaar en spatel door het ei mengsel. Roer de vulling voor glutenvrije kersencake nu goed door om alle klontjes te verwijderen.
• Tot slot voeg je de kersen toe en roer het geheel nog een laatste keer goed door. Schenk de vulling in de taartvorm en schuif voorzichtig in de oven. 
• Bak de glutenvrije kersecake gedurende 25-30 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm, til de bodem er uit en snijd de cake in punten. Dit gaat het beste als de glutenvrije kersencake is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty