Recept: Blini met gerookte zalm
Blini met gerookte zalm is een klassiek gerecht. Blini zijn namelijk kleine Russische pannenkoekjes gemaakt van onder andere boekweitmeel en stijfgeklopt eiwit. Het resultaat is een luchtig maar hartig alternatief voor poffertjes en dus goed geschikt voor hartig beleg zoals zalm. Je zou ze echt een keertje moeten proberen!
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Lunch
- Cuisine: Russische Keuken
Ingredients
Scale
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram bloem
- 2 tl. bakpoeder
- ½ tl. zout
- 2 eieren – gesplitst
- 250 ml. melk, olijfolie of bakboter
- 125 ml. zure room
- 1 tl. citroensap
- 1 el. fijngesneden bieslook
- 200 gram gerookte zalm
- olie of boter, om te bakken
Instructions
- Maak eerst het beslag voor de blini: Zeef het boekweitmeel, de bloem, bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een kom.
- Klop in een tweede kom de dooiers los met de helft van de melk. Voeg dit al roerende bij het meel, en roer tot een glad beslag. Voeg nu beetje bij beetje de laatste melk toe en blijf goed doorroeren
- Klop in een derde kom de eiwitten stijf en spatel deze door het beslag.
- Verhit een koekenpan met olijfolie of de bakboter, en schep hierin een 3-5 hoopjes beslag (afhankelijk van de grootte van de koekenpan).
- Bak de blini’s tot de onderkant goudbruin is en draai dan om, om ook de andere kant te bakken.
- Laat ze daarna op een warm bord glijden, en houd eventueel warm in de oven (+/- 60 graden) of boven op een pan met kokend water.
- Roer in een kommetje de zure room los met het citroensap, de bieslook en breng op smaak met nog wat zout en peper.
- Serveer aan tafel de blini met gerookte zalm een beetje zure room.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/blini-met-gerookte-zalm/